材料：牛肉450克，蛋白1个，太白粉、蒜末、姜末、盐、糖、1小匙，葱末、酱油、酒、酱油1大匙，蚝油3大匙，高汤2大匙，水1杯，油4大匙，胡椒少许，炒油适量。
做法：
1、牛肉切片，两面以刀背拍打。
2、菠菜洗净，切开根基。
3、炸油加热至170~180度，牛肉沾蛋白和太白粉，略炒一下。
4、加热2大匙油，放入菠菜，加盐、水，加盖煮至变软。
5、再放2大匙油加热，爆香蒜、葱、姜，再倒入3和酒。
6、倒入调好的调味料炒锅，在用太白粉勾芡即可。