材料：鸡肫15个，葱半支，姜1块，八角1个，糖、酒1大匙，酱油2大匙，香芹菜适量。
做法：
1、切开鸡肫，充分洗净。
2、水煮沸，把鸡肫烫至变色，泡在冷水中。
3、葱和姜拍扁。把鸡肫放入砂锅或厚锅中，上面放葱、姜，加酱油、糖、水，用强火煮。
4、煮沸后，捞除泡沫，用小火加盖煮30分钟。涂中须经常摇动锅子。