原料：白肉鱼400克，蛋白3个分，面粉1/3杯，姜末1小匙，葱末、酒1大匙，盐4小匙，绿色紫菜粉少许，花椒盐适量。
做法：
1、白肉鱼去骨和皮，切块。
2、鱼、葱末、姜末，加入盐、酒拌匀，泡约10分钟。
3、用打蛋器把蛋白打至起泡后，边用筷子筷面粉，边加入蛋汁中，继续搅拌。
4、炸油加热至160~170度，鱼块撒面粉，炸至金黄色即可。