原料:方头鱼1尾(600克左右),香菇3朵,火腿片2片,姜片3~4片,葱半支,酒1大匙,酱油2大匙,香油少许。
做法:
1、鱼去鳞和内脏,来面切刀纹。
2、香菇泡软切细丝,火腿片切丝。
3、除了塞入鱼腹的一片姜之外,其余切丝,葱切二段。
4、方头鱼放在盘中,头、尾部分各铺上葱段,添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。
5、把4放入冒气的蒸笼中,以强火蒸15~18分钟,蒸至完全热透,除去葱、姜。淋上酱油和香油。