原料：水发鱿鱼500克，酱油15克，糖25克，蒜茸40克，黄酒10克，麻油20克，味精2.5克。
制法：
1、蒜茸入碗，加酱油、糖、味精、黄酒、麻油，拌匀成蒜酱作料。
2、水发鱿鱼洗净，顺长一切二，并刻上花刀，再切成斜方块，下沸水锅煮一下捞出，沥干、入盘，上面浇上蒜酱作料即可。
特点：本色，蒜香脆嫩，为福建特色菜。