原料:童子鸡1只,酱椒4只,豉油皇汁100克,葱花10克,盐、味精,黄酒、精制油各适量。
制法:
1、子鸡从背脊剖开,洗净,用盐,味精和黄酒腌制30分钟,鸡腹朝上,装入窝盘。
2、酱椒洗净切成丁,进炒锅,加适量油煸炒后,倒入豉油皇汁,烧沸后浇在鸡上,上笼蒸30分钟取出,撒上葱花,淋上热油即成。
特点:淡褐色,口感鲜美,爽口开味,系湖南特色菜。