材料：米饭200克、鲜香菇3朵、生菜2片、胡萝卜1根、鸡蛋1个、青葱1棵
调料：植物油、盐、味精各适量。
做法：1、鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；胡萝卜切成丁；生菜切成丝；青葱洗净切成葱花备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
3、香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用。
4、炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。