原料: 寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)。
配料: 白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香。
操作: 1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；
2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
贴士：1、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；
2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。