材料：肥肠500克、大米粉60克、香菜10克。
调料：鲜汤、植物油、盐、豆瓣、酱油、料酒、姜末、花椒粉、糖、腐乳汁、红油。
做法：1、香菜洗净切末，豆瓣剁细，放入油中炒香。
2、肥肠洗净，切成2厘米长的段，放入锅中焯水，捞出沥干水分，加入盐、豆瓣、酱油、料酒、姜末、腐乳汁、糖、红油拌匀，再加入鲜汤和大米粉拌匀，上笼蒸2小时。蒸好后取出扣入盘中，加入红油、花椒粉、香菜即可。