材料：仔鸡1只（约300克）、葱200克、姜1块、红辣椒2个。
调料：米酒、胡椒粉、酱油、盐、食用油各适量。
做法：1、葱洗净，切段；姜洗净，切片，红辣椒洗净，去蒂，切丝。
2、仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用。
3、锅烧至七成热，放入两大匙油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香。
4、将焯好的仔鸡块倒入，用大火炒片刻，加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。