材料：猪肚400克、去皮大蒜350克。
调料：油、料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、味精、葱末、姜末各适量。
做法：1、将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一个小时后捞出，晾凉后切成长醋条。
2、锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用。
3、就锅中剩余油，放入葱姜末煨香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉、开锅后转小火烧20分钟。
4、放入味精和水淀粉即可。