材料：五花肉300克，梅干菜1把，青葱2根，嫩姜4片，紫苏梅3颗，酱油100毫升，水800毫升，冰糖1大匙，蚝油1大匙，炸油半锅。
制法：1、整块五花肉放入滚水稍烫后捞起洗净。梅干菜洗净拧干水分切段备用，青葱切段。
2、酱油倒入平底皿。将五花肉的皮朝下，腌30分钟，取出放入油锅中炸1分钟后捞起，待凉后切薄片。
3、另起油锅，倒入3大匙色拉油，放入葱段和姜片爆香，接着放入梅干菜翻炒，再倒入水、冰糖、酱油、蚝油、和紫苏梅，焖煮5分钟。
4、五花肉放置在盘中，淋上煮好的梅干菜酱料，用大火蒸约60分钟，蒸好的肉倒扣在另一个盘中即可。