原料：虾仁150克，鸡蛋5克，味精5克，盐8克，猪油适量。
制法：
1、净虾仁内先加少许盐，抓匀后用冷水洗净，再放入硼酸拌和，腌2小时（使其爽脆），再用冷水洗净，并吸干水分。另将鸡蛋打成液，加味精、盐搅匀。
2、热锅放猪油，烧至八成熟，放入虾仁，滑至七成熟，倒出沥油。
3、锅留余油，将虾仁放回锅内，倒入蛋液，从锅边加入猪油，将蛋滩成圆饼形，改文火，并持续加油，同时可将锅不断晃动，防止粘锅，待其两面煎呈金黄色时即可出锅装盘。
特点：金黄色，鲜香爽滑，为广东大良地方的传统特色菜。