原料：草鱼1条（约1000克），熟笋丝、荞头丝、酸姜丝、葱丝各20克，酱姜丝、芫荽各10克，青、红椒丝25克，猪油50克，淀粉15克，姜葱25克，蒜茸5克，糖醋汁250克，麻油、盐、胡椒粉各适量。
制法：
1、热锅放油，煸香葱、姜，加清水1000克、盐10克，烧开后投入草鱼，转文火、加盖浸熟后，捞入长盘中。
2、净锅烧热，放猪油，煸香蒜茸和青、红椒丝，再放入其他各丝，炒熟后下糖醋汁，加麻油和胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，浇在鱼面上，上放葱丝，再淋上热油，鱼尾处上放芫荽即成。
特点：色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸中带辣，为广东传统特色菜。