原料：净莴笋、净胡萝卜、净白萝卜、净冬笋、蘑菇、土豆各100克，菜心200克，番茄150克，奶汤750克，胡椒粉、味精各少许，盐10克，黄酒、水淀粉各15克，熟鸡油25克。
制法：
1、莴笋、胡萝卜、白萝卜、土豆去皮，洗净，与冬笋分别切成薄片。
2、菜心切成四片，然后其作分隔，将以上各片按不同颜色隔开并摆成风车形入盘，中间摆上番茄，周围放上蘑菇。
3、将入盘的各料整体轻轻滑入锅，放奶汤，加盐，放胡椒粉、黄酒，上小火烧酥，下味精，用水淀粉勾薄芡，用勺将其推转一圈（要保持原形），然后借助旋转的力量，将其不变形地出锅入盘，再淋入些鸡油即可。
特点：形色俱美，口味鲜香多样，清新爽口，是四川风味菜。