主料：净蛏子500克。
辅料：姜茸5克，葱丝5克，精盐1克，味精0.5克，绍酒5克，二汤10克，胡椒粉0.1克，麻油0.5克，湿生粉10克，生油75克。
制法：猛火烧锅落油，将姜、葱爆香，放入蛏子，赞绍酒，再放入二汤、盐、味精、胡椒粉，用慢火炒至熟，打芡，落麻油、尾油，炒匀，上碟即可。
特点：味道鲜美。