原料：猪蹄尖4只，老姜2～3片。冻顶白兰地1／2量杯，花椒盐l大匙，红糖2大匙，乌龙茶叶2大匙，面粉2大匙。
制法：1、猪蹄洗净对剖成两半，用花椒盐与冻顶白兰地均匀擦抹表面，以保鲜膜包起冷藏一夜入味。
2、蒸锅中烧水至沸腾将腌好的猪蹄放入蒸笼，以大火蒸1小时，趁热放进冰箱冷冻柜急速冷却后取出。
3、红糖、茶叶、面粉在干锅中混合，以中火将放在铁架上的猪蹄加盖熏至香黄，冷热食皆美。