原料:猪蹄500克,精盐、味精、老抽、麻油、白糖、绍酒、胡椒粉、八角、葱段、姜、花生油适量。
制法:1、猪蹄去毛、刮净,劈成两半,洗净;葱切段;姜拍破。
2、锅置火上,放入25克花生油,下葱段、姜块炒出香味,烹入绍酒,加入精盐、老抽、白糖、味精、胡椒粉、八角,放入猪蹄,加水淹过猪蹄;大火烧开,撇去浮沫,改中火焖至软烂后再加大火收干汁,拣去葱、姜,淋上麻油装盘即可;香菜、鲜花装饰。
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