原料：排骨250克，番茄2个，蒜蓉、精盐、酱油、绍酒、味精、清汤各适量.
制法：1、排骨斩长方块，汆水，加蒜蓉、酱油、精盐、绍酒拌匀，腌渍30分钟。
2、番茄用开水略烫，去皮和籽，切片。
3、锅中清汤烧沸，放入排骨、番茄再烧沸，转小火炯10分钟，加酱油、味精调好味，用大火收汁装盘。香菜、鲜花饰盘。