原料：三文鱼头1个(480克)，鸡蛋1个，盐、五香粉各1／2茶匙，生粉、姜汁、生抽各1汤匙，麻油及胡椒粉各少许。生粉1杯，五香粉、盐各1茶匙，胡椒粉1／4茶匙。
制法：1、三文鱼头冲洗干净，抹干，切块，加腌料拌匀，腌半小时，取出，沥干。
2、把调味料拌匀；鱼头捞匀蛋液，再蘸上调味料。
3、烧热半锅油，将鱼头放入油内用猛火炸透，取出；把油烧热，再将鱼头放回油内炸至香脆，取出盛盘，趁热品尝。