原料：鲩鱼腩(块)300克，成酸菜160克(切条)，姜40克(切丝)，葱2条(切段)，蒜头2粒(切片)，花椒2茶匙，辣椒干20克(切段)，糖1汤匙，酱油1汤匙，盐1／2茶匙，鸡精1茶匙，上汤2量杯，胡椒粉少许，麻油少许。
制法：1、鲩鱼用少许熟油、胡椒粉和生粉拌匀，汆水沥干。
2、不加油炒咸酸菜至干，加入糖兜匀，即下油2汤匙，下姜、葱、蒜、花椒和辣椒干同炒至有香味，下调味料煮沸。
3、将鲩鱼腩放入，煮约8分钟，在鱼面加少许姜、葱及辣椒丝作装饰。