原料:河虾600克,精盐、绍酒、味精、白糖、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉、色拉油各适量。
制法:1、河虾剪去虾枪,剔除黑线,洗净争沥干。
2、油烧至五成热,放入河虾两面煎红,加绍酒、精盐、白糖、胡椒粉和少许清水,大火烧开,转小火烧至虾熟透,放八番茄酱、味精,颠翻均匀,湿淀粉勾芡收汁,即可装盘。香菜点缀。