原料：净黄螺肉400克，鲜黄瓜1条(约150克)，姜片、葱花、蒜末、芥末酱、精盐、酱油、味精、麻油适量。
制法：1、鲜黄瓜去皮、瓤、籽，切厚片，加精盐抓腌片刻，控干，加味精、麻油拌匀，装入盘中垫底。
2、麻油、芥末酱、酱油、味精、蒜末调匀成芥末味汁；黄螺肉洗净，加姜片汆熟，挑出黄螺肉，投入芥末味汁中，腌渍5分钟后倒在黄瓜片上，撒上葱花即成。鲜花、香莱饰盘。