原料：干贝300克，大蒜瓣200克，葱、姜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉、清汤、色拉油各适量。
制法：1、剥去干贝边筋，洗净，下油锅炸至色变捞出，码在碗中，加清汤、绍酒、葱、姜，上笼旺火蒸60分钟取出，拣去葱、姜，蒜瓣下油锅炸至黄色捞出，码在干贝上，再上笼蒸至大蒜烂后取出翻扣在盘内。
2、原汤滗入锅中，置旺火上，加入精盐、味精、胡椒粉和适量清汤，调好味，湿淀粉勾芡，淋在干贝上即成。鲜花、香菜饰盘。