淡糟香螺片(香螺肉,红糟,黄瓜,冬笋)

原料：净香螺肉400克，红糟20克，黄瓜50克，水发香菇10克，净冬笋50克，蒜米、姜末、酱油、味精、绍酒、湿淀粉、麻油、清汤、色拉油适量

制法：1、香螺肉洗净，切成薄片，汆水后捞起，用绍酒抓匀稍腌；冬笋、香菇切片焯水；黄瓜洗净，去籽、瓤，切小块，加精盐抓腌，控去瓜汁，加麻油、味精，拌匀装盘中垫底；清汤、味精、酱油、麻油调成味汁。

      2、油烧至七成热，下蒜米、姜末煸香，投入红糟略煸，加入香菇片、冬笋片翻炒，倒入味汁烧沸，湿淀粉勾芡，放入螺片，颠炒均匀装盘即成。黄瓜饰盘。