原料:鲑鱼(三文鱼)肉300克,花生80克,大辣椒干4只(切段),红辣椒2只(切段),蒜头2粒(切片),花椒粒1茶匙,青葱1根(切段),辣味盐1/2茶匙,熟油1汤匙,生粉1茶匙,酱油1茶匙,醋1/2茶匙,糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,麻油少许,生粉1茶匙,水4汤匙。
制法:1、三文鱼切大丁,用腌料拌匀。
2、花生用热水浸片刻,去衣沥干,放低温油中炸成金黄色盛起。
3、鱼丁入滚油,炸至金黄盛起。
4、烧油炒香辣椒、蒜片和花椒等,赞酒,加入调味料煮沸,再下鱼、葱和花生等,快手炒透上碟。