原料：鲈鱼1尾，老姜2片，青葱1根，家常豆腐1盒，枸杞1大匙，盐少许，米酒1大匙，蚝油1／2大匙，麻油1／2大匙。制法：1、鱼身洗净，两面剞斜刀，抹上盐和酒。
2、将豆腐切片铺在深盘底，上置鲈鱼，再放姜片与枸杞；待蒸锅水滚，放入蒸笼以大火蒸8～10分钟，不揭盖用余热再焖10～15分钟。
3、将葱切丝，与蚝油一起放在蒸好的鱼上，迅速均匀地淋下滚热的麻油，趁热食用。