原料：净青鱼肉75克，生菜25克，鲜汤、盐、米酒、味精各少许，淀粉适量。
制法：1、鱼肉切片放入小碗，加蛋清、盐、米酒、味精、淀粉拌和上浆。
2、炒锅洗净，放入鲜汤、米酒、盐煮沸，投入鱼片划散。
3、去浮沫后，加入洗净的生莱。
4、再煮沸后加入盐、味精，搅匀即成。