原料：金针菜20克，鲜鱼头1个，姜2片，葱结1个，米酒、盐、味精、白醋适量
制法：1、金针菜剪去硬蒂、浸软，打成结；鱼头去鳞、洗净、沥干，待用。
2、起油锅烧热，煎鱼头二面，烹上米酒。
3、加入水及盐、味精、白醋和金针菜，烧30分钟左右即可。