原料：牛腩(或牛里脊)450克，葱2根(切末)，姜4片，八角茴香2粒，酒2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油1／2茶匙
制法：1、牛腩整块汆烫去除血水，漂水；中净后，另放入开水10杯，并加入葱、姜片、八角茴香及酒，用蒸锅蒸30分钟。
2、将牛脯捞出切厚片，并将汤汁中配料捞净，牛肉厚片再置入汤中，并加盐调味后再蒸10分钟。
3、汤碗内先搁葱末再盛入牛肉汤，撒上少许胡椒粉及香油即可。