原料：赤小豆75克，鲫鱼约600克，陈皮1／4个，姜2片，盐适量，油2汤匙
制法：1、赤小豆洗净，用清水浸约半小时，鲫鱼去鳞去内脏，洗净抹干水分，用少许盐腌15分钟。烧热锅，下油2汤匙，爆香姜片，将鲫鱼煎至两面微黄色盛起。
2、陈皮浸软，刮去果瓤。
3、烧滚2汤碗水，放入赤小豆、鲫鱼、陈皮、姜片，旺火煲半小时，改用文火煲1个半小时，加适量盐调味即成。