拆烩大鱼头
原料：花鲢鱼头1只、冬笋肉20克、香菇20克、葱2根、姜1片、上海青50克，油50克、绍酒50克、胡椒粉5克、盐5克、鸡精粉10克、芡粉少许
制法：1、将花鲢鱼头洗净，剖开备用；
2、锅中注水．加少许调味料，放入鱼头煮开，再调至微火．焖15分钟．捞出鱼头放入冰水中，待冷后去骨；
3、锅中放八其他原材料，加入拆好的鱼头．调入调味料焖约5分钟，勾芡即可。