无锡骨
原料；家猪腩排400克、胡萝卜 50克、姜1块、葱2根，精制油150克、红米50克、绍酒50克、糖10克、盐5克、芡粉30克、八角少许
制法：1、将腩排切成二指宽．3～4厘米长的块．洗净；
2、锅中注油烧至六成油温，放入腩排炸至表皮微硬后捞出．倒出油洗净锅．再加少许油．放入葱、姜、胡萝卜．八角煸炒至香．加入水和炸好的腩排；
3、调八盐、糖、绍酒．芡粉．烧开后转小火．焖约1～1.5小时即可。