菠萝凤尾虾球
原料：凤尾虾150克、糖水菠萝2片、鸡蛋1只，油150克、面包糠150克、盐5克、鸡精粉10克、生粉25克、白醋10克、糖10克、吉士粉3克
制法：1、把虾去头去壳留尾洗净．放盐、鸡精粉腌渍、菠萝切粒；
2、将虾裹上鸡蛋、生粉．沾上面包糠．放入七成热的油中炸2分钟后捞起．加少量水、白醋，糖、吉士粉．菠萝搅匀加热．勾芡．
3、最后淋在炸好的虾上即可。