鼎上清炒蟹粉
原料：大闸蟹250克、上海青100克、姜15克，素红油50克、胡椒粉5克、精制油50克、生粉10克、米醋10克
制法：1、将大闸蟹洗净，八沸水中煮熟．去壳．上海青焯水备用；
2、素红油下锅，加入蟹肉煸炒至香．放入调味料炒匀．加入米醋：
3、用生粉打薄芡．即可出锅．围上上海青即可。