原料：瘦牛肉400克、冬笋100克、小红辣椒25克花生油150克、料酒25克、味精2克、盐10克、香油l5克、上汤100克、湿淀粉少许、蒜10克
制法：
1、将牛肉剔去筋，改成薄片，用料酒、盐和湿淀粉浆好，拌上一点香油；小红辣椒去蒂去籽洗净，冬笋切成片；
2、锅置火上，油烧至五成热时下牛肉片，用筷子拨散滑熟．装入盘内待用；
3、下花生油烧至六成热，下入冬笋和红辣椒丝，加盐煸炒．再放入大蒜丝、味精和汤，用湿淀粉调稀勾芡，倒入牛肉片翻炒几下，放香油．装入盘内即成。