原料：冬笋200克、鲫鱼1条(300克)，黄酒、姜丝、葱、盐、味精各适量
制法：
1、将鲫鱼去鳃，留鳞，剖腹去内脏，加黄酒、姜丝、精盐拌匀；
2、炒锅置旺火上，下油，烧至八成热时，倒入竹笋加姜丝，加盐炒匀，加盖稍焖；
3、再倒入鲫鱼块同焖片刻，注入清水2500毫升，烧开后，转用小火煮至熟透，调入味精，撒上葱花即可。