原料：鸡蛋4个，猪绞肉100克，嫩冬笋50克，蛋清1个，葱，盐，酱油，料酒，食用油
制法：
1、将嫩冬笋、葱分别洗净，切末。将猪绞肉拌入适量酱油、蛋清腌制片刻。
2、锅烧至六成热，倒适量油烧热，放入猪绞肉、冬笋末、葱末拌炒，加入少许料酒继续拌炒至熟盛出。
3、鸡蛋打入碗中搅成蛋汁，加入少许盐，搅打均匀，刮除表面浮沫，放入开水蒸锅中，用旺火蒸约8分钟取出，将炒好的肉臊盖在蒸蛋上即可。