原料：猪里脊肉丝150克，油菜50克，黑木耳20克，胡萝卜20克，鸡蛋2个，葱1棵，酱油，水淀粉，盐，料酒，香油，食用油
制法：
1、油菜洗净，切段；胡萝卜、去皮洗净，黑木耳洗净，分别切丝；葱洗净，切末。将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻，捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分。
2、猪肉丝加酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制片刻后，入热油中滑熟捞起沥油；鸡蛋搅拌成蛋汁，煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝。
3、锅中倒八2大匙油烧热，爆香葱末，放胡萝卜、黑木耳、油菜、蛋皮丝及肉丝拌炒，加盐、酱油、料酒拌炒片刻，淋入香油。
(haochi123.com)