原料:鱼片250克,冬笋30克,蘑菇30克,蛋清1个,姜,葱料,酒,盐,胡椒粉,味精,水淀粉,食用油
制法:
1、鱼片洗净,与少许盐、蛋清、水淀粉拌匀入味。冬笋、蘑菇、姜分别洗净,切片;葱洗净,切段。
2、锅中放入适量油烧至四成热,放入鱼片轻滑,待颜色泛白微呈黄色,捞出沥油。
3、热锅留少许油,爆香葱段、姜片,加入少许清水、鱼片、蘑菇、冬笋、盐、胡椒粉、味精、料酒烧开,用水淀粉勾薄芡,略微翻炒起锅即可。