原料:虾仁300克,胡萝卜丁50克,黄瓜丁50克,蛋清1个葱花,姜片,盐,米酒,水淀粉,香油,食用油
制法:
1、将胡萝卜、丁和黄瓜丁放入滚水中焯烫,捞入冰水中浸泡片刻后,捞出沥水。
2、虾仁去肠泥,洗净,擦干水分,放入冰箱冷藏20分钟取出,加入水淀粉、蛋清抓拌均匀。
3、锅烧至五成热,倒入1/2杯油,以中火烧温,放入虾仁炒至虾身变红,沥干油盛出。锅中留少许油,以大火继续烧热,爆香葱花和姜片,将胡萝卜丁和黄瓜丁放入锅中,翻炒至熟,再将炒好的虾仁倒入,加入米酒、适量盐,翻炒片刻,淋少许香油即可。
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