主料: 冬笋 300克 香菇(鲜) 150克
辅料: 冬菜 50克
调料: 色拉油 15克 香油 5克 盐 3克 味精 2克 黄酒 5克 白砂糖 5克
做法:
1. 冬笋去硬壳洗净切成4厘米长的薄片;水发冬菇去蒂洗净,切成条;京冬菜去掉杂质,用清水洗净挤干,沥去水分;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2. 炒锅放在火上,放入色拉油75克,烧热,放入冬笋片、冬菇条、京冬菜煸炒,加入绍酒、精盐、白糖、素汤1000毫升焖烧5分钟,倒在砂锅内,加入味精,用小火继续焖烧10分钟左右,用湿淀粉勾芡,稠浓汤汁,淋入香油即成。
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