材料：长条茄子2根、番茄1个
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、食用油各适量
做法；
1、茄子洗净切滚刀块，番茄洗净切块，葱、姜、蒜洗净，葱、姜切成丝，蒜拍烂。
2、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子，炸至金黄色捞出沥油。
3、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜薄香，将炸好的茄子放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，再加入少许白糖，放入半碗清水将茄子烧熟即可。