材料：鸡蛋4个、猪绞肉100克、嫩冬笋50克、蛋清1个。
调料：葱、盐、酱油、料酒、食用油各适量。
做法：
1、将嫩冬笋、葱分别切末。猪绞肉拌入适量酱油、蛋清腌制片刻。
2、锅烧至六成热，倒适量油烧热，放入猪绞肉、冬笋末、葱末、料酒，炒熟盛出。
3、鸡蛋打成蛋汁加盐后打匀，刮除浮沫、放蒸锅中，旺火蒸约5分钟取出，将炒好的肉臊盖在蒸蛋上即可。