材料：鳝鱼肉500克、粉丝150克、蒜苗50克。
调料：植物油、火锅调料、干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、盐、葱姜汁、料酒、味精、醋、白糖、香油、高汤各适量。
做法：
1、蒜苗洗净切成3厘米长的段，粉丝用温水泡软；火锅调料剁碎。
2、将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌制入味。
3、锅内倒油，烧至四成熟，放入鳝鱼段煸炒，下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味。
4、倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味，再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。