材料：猪里脊肉150克、油菜50克、黑木耳20克、胡萝卜20克、鸡蛋两个、葱1棵。
调料：酱油、水淀粉、盐、料酒、香油、食用油各适量。
做法：
1、油菜洗净、切段；胡萝卜去皮洗净，黑木耳洗净，分别切丝；葱洗净，切末。
2、将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯一下，捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分。
3、猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制片刻后，入热油中滑熟捞器沥油；鸡蛋打入碗中搅拌成蛋汁，倒入油锅中煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝备用。
4、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒，加入盐、酱油、料酒炒片刻，淋上香油即可