材料：海参600克，香菇、玉米笋、荷兰豆各20克
调料：葱段、姜片、植物油、红米酒、高汤、盐、醋、香油、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法：
1、将香菇洗净，荷兰豆去老筋，洗净，分别对半切开；玉米笋洗净，切成斜段。
2、海参去除内脏、洗净，斜切片，放入滚水中加入葱、姜及米酒、高汤煮3分钟，捞出。
3、锅中倒入3大匙植物油烧热，放入香菇、玉米笋及荷兰豆拌炒，加入海参及盐、醋、香油、胡椒粉炒匀，再加入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。