原料：鸡蛋4个，椿芽25克，盐4克，味精、精制油各适量。
制法：1、椿芽洗净，切成碎末，用盐腌渍片刻，挤干水分待用。
2、鸡蛋打成液，加盐、味精、拌匀待用。
3、热锅放油，烧热后倒入蛋液，用中火，在蛋液尚未凝固时，放入椿芽碎末，将鸡蛋从四周向中间折叠，包住椿芽，翻个身，再以小火焖熟即成。
特点：椿芽脆嫩，其清香与蛋清相融合，别有风味。