原料:鸡蛋12个,熟火腿丁100克,味精、盐各少许，糖100克，卤水1000克，麻油适量。
制法：
1、取鸡蛋10个，入笼用旺火蒸至蛋清凝固，蛋黄尚未熟时取出，在蛋的尖端弄一圆孔，使蛋黄流出（另用）。
2、取余下的2个鸡蛋打成液，内加火腿丁、盐、味精、糖，拌匀，将其用小漏斗从圆孔灌入10个鸡蛋内，竖放在10个小酒盅里，入笼用旺火蒸5分钟。见蛋孔冒出少量已凝固的蛋液时取出，去掉1/3壳，在每个壳上十字形直两刀，使形似石榴花朵。
3、炒锅上旺火，放麻油烧至五成热，将蛋入锅炸1分钟，见蛋皮起泡有皱纹时捞出。
4、锅倒去油，放入卤水，烧沸后放入蛋，卤2分钟取出，去壳、入盘即成。
特点：形似石榴，质嫩陷鲜，味美爽口，是湖北特色菜。
说明：卤水制法：取桂皮250克、八角50克、丁香25克装入纱布袋，放入盛有2500克水的水锅里，加酱油2500克，上旺火烧沸，再加生姜150克、花椒50克、盐250克，煮半小时，见汁水变黄、透香时加糖250克，再煮半小时即成。用量可按比例增减。