主料：响螺肉400克。
辅料：姜片2件，葱条2条，绍酒25克，猪油50克，虾酱25克，二汤1000克。
制法：1、将响螺肉去头和外衣，洗净，切成厚片。
2、猛火烧锅落油，放入葱、姜，赞绍酒，加入二汤略滚，去掉姜、葱，放进螺片，灼至刚熟捞起。
3、用猛火烧锅落油，放入螺片，赞绍酒拌匀，上碟即可。另跟小碟虾酱上席。
特点：肉爽脆，味鲜美。